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Hace 1 decada

beatriz7

Hola! Normalmente hago el merengue directo, pero a veces no doy con el punto y me queda líquido. Entonces lo intenté agregando una cucharadita de glucosa mientras calentaba las claras y el azúcar. Me quedó perfectamente "duro", pero completamente azucarado! No se si se debió a que no calenté lo suficiente las claras (hasta disolver 100% el azúcar), o si es un efecto de la glucosa por calentarse tanto y luego enfriarse. Sabrías decirme si la glucosa puede producir este "efecto"? Cómo puedo hacer un merengue cocido pero firme como con glucosa. La receta de merengue que publicas en tu página es con merengue crudo, y por ser una torta para niños en el jardín de mi hija necesito que sea con merengue cocido (por la salmonella). Gracias por tu ayuda!

Escrito en Cómo Preparar un Buen Merengue Hace 1 decada

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