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Hace 1 decada

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Hola, para que salgn brillosos las figuras que quieras hacer tené en cuenta un par de cosas, primero que el molde debe ser de plastico bien transparente y brilloso, ya que el chocolate copia todo del molde(parte del brillo también) segundo, debes templar el chocolate, calentarlo en microondas cosa que el vapor del agua al calentarlo a baño maría no arruine tu chocolate, dejandolo duro(recuerda que el peor enemigo del chocolate es el agua). Para templarlo yo me guío con la parte inferior de mi labio, paso a explicar dos metodos: 1º si tenes mesa de marmol: el chocolate esta caliente(verificalo con la parte inferior de tu labio, debes sentirlo bastante caliente) entonces volca tres cuartas parte del ch. en la mesa, esparcilo con una espatula(como esas de albañil) y luego con una paletina y espatula vas juntando el ch.De la parte mas centrica, saca un poquito y verificalo con tu labio, debes sentirlo frio(pero no lo suficiente como para que se endurezca, bueno luego de eso, colocas el ch. dentro de la fuente de vidrio en donde se encontraba el ch. caliente, y batis con ganas, una vez que esta bien integrado, proba hacer las figuras que quieras y verás su brillo. El otro método es si no tenes mesa de mármol: simplemente calentas el chocolate, verificas que esté caliente, y luego agregas ch. sin derretir, y batis bien hasta q se integre. ;) espero haber sido útil, es mi primer comentario en una pág web y jeje parece que me exedí :) saludos!!

Escrito en Hojas de chocolate Hace 1 decada

Avatar Juan

@paradis


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